这一次,我用了少女心爆棚的红白粉三色匹配,不错是你想要坠入爱河的颜色!较后,添加几个迷你薄荷糖来装饰真的让我的母亲轮胎SOLO感觉粉红色的泡泡布全屏!
蛋糕胚
全蛋--140g
幼砂糖--100g
淀粉糖浆--10g
香草精--2g
低筋面粉--90g
无盐黄油--25g
牛奶--40g
夹心草莓奶油
淡奶油--300g
草莓酱--100g
红色食用色素--适量
草莓粒--适量
装饰
淡奶油--60g
糖粉--6g
草莓粒--适量
薄荷叶--少许
制作步骤
1、将全蛋、幼砂糖和淀粉糖浆一起混合均匀,边搅边隔水加热至40℃左右。
2、加入香草精后,用电动打蛋器打至湿性发泡。
3、将低筋面粉过筛至浆料中,翻拌均匀。
4、无盐黄油和牛奶隔水融化后保持约50-60℃,将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀,再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀。
5、烤箱提前预热180℃,将拌好的浆料入模烘烤35分钟左右出炉、脱模、撕纸、晾凉。
6、先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净,再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片。
7、取一片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油(淡奶油+草莓酱+适量红色素打至7成发泡)。均匀撒上一层切好的草莓颗粒铺满奶油面。铺满草莓后,在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油~多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净~
8、接着盖上挺好层蛋糕胚,并重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚~
9、接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部,并抹成均匀的直面~
10、将装饰用的淡奶油②+糖粉打至6-7成左右即可,稍微带一点流动状才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状~
将奶油均匀倒在蛋糕顶部,稍微留出离边缘5mm的距离就够了~用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄,待奶油慢慢流下不多不少时,可以进冷藏室稳定10-20分钟左右。
11、取出稳定好的奶油蛋糕,将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈○圆圈状~
在草莓圆圈之间稍微点缀几颗薄荷叶尖儿~让整个蛋糕显得更加生机勃勃起来~