原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4) 食用油、巧克力酱、彩色巧克力针各适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法，然后取30克/个的面 团滚圆，松弛15分钟。

.2 .将松弛完成的面团擀开。

?3.将面团由上而下卷起成长棍形，用两手向左右搓长。

?4 .将搓长的面团两端对接成圆圈状。

?5 ?排入烤盘后，放入发酵柜以温度38°C、湿度75%作较后醒 发。

?6 .待面团发酵至原来体积的2?3{部D可。

?7.放入170°C的热食用油中炸约10分钟，炸至两边金黄色即可。 ?8.冷却后黏上巧克力酱，较后黏上彩色巧克力针。

小贴士

温度应控制在170°C。