面粉介绍

1.简介

1.1。面粉是小麦粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和非面筋粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。由面粉制成的各种食物是多种多样的。我们经常说“面粉”是指小麦粉，即用小麦粉磨的粉末。 “高筋小麦粉”这个名字指的是我们通常所说的面粉。选择面粉时，我们需要获得的信息是不同产品的分类，如高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉或面粉纯度等级，以及矿物质，粗蛋白和等等。

1.2，高筋面粉:颜色较深，较活泼光滑，手不易形成面团;更适合面包，还有一些酥皮糕点，如丹麦酥。它主要用于松饼（数千个蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情况下，它仅限于高果水果蛋糕。

1.3，中筋粉末:颜色乳白色，高低粉末之间，身体半松散;一般都会使用中式点心，如包子，包子，面条等。 （注意事项:一般来说，不能商购的面粉可以被认为是中筋面粉。这些面粉通常标在上面，适合包子，饺子，芋头，面条。）低筋面粉:，抓住小组用你的双手。

1.4，低筋面粉蛋白质含量平均约8.5％，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱，更适合蛋糕，海绵蛋糕，饼干和绒面革需要蓬松和酥脆的糕点。简单地说，你用手抓住一把面粉，然后用拳头将它挤成一个球，然后将其松开并轻轻舔粉。如果粉末快速分散，则是高筋面粉;该组可以在轻轻摩擦的过程中保持形状，它是低筋粉。

2，图片

面粉加工方法

面粉在食用前不需要进行处理，可以直接使用。

如何吃面粉（练习）

1，包子

1000克面粉，适量的发酵粉，750克肉，适量蔬菜，50克植物油，少许香油，鸡精。蒸馒头是一种食品，它是通过混合面粉，水，糖等，在发酵过程中加入肉，蔬菜，豆类和其他馅料，并在发酵后通过蒸锅蒸制而成。成品的形状是半球形的。在江南地区，包子通常被称为锄头。

2，碎蛋糕

练习:将180克中等粉末倒入容器中，分批倒入温水中，加水，用筷子搅拌。面粉呈雪花状后，将其手工采摘成光滑的面团，并用保鲜膜覆盖。分钟;将黄油保温并融化，然后稍微冷却，然后倒入20克面粉中，然后倒入盐中，用勺子搅拌均匀，制成酥脆的蛋糕;将面团捣成约3毫米厚的面团块。用勺子在分割的面团上涂一层均匀的酥油，从一端滚到另一端（沿着宽边滚动并轻轻滚动）;将表面滚动，将其压平并用刀切割。一切都是两个，然后将两面结合在一起，将它们卷成卷，用湿布覆盖20分钟，然后用手将它们弄平，然后用擀面杖形成一块薄薄的蛋糕;倒入锅中，倒入锅中放入少许油，放入煎饼，盖上盖子，用中火小火。熨烫约1分钟后，在表面刷一层薄薄的油并再次翻过来。重复2次。当两边都是金黄色时，蛋糕会很好。吃冷和吃热也没关系。

3，面粉抛光米砖

材料:面粉，水，切碎的葱，鱼露，鸡肉，剩菜，鸡蛋。

方法:面粉，水，葱花，鱼露，鸡精搅拌均匀，将油放入锅中加热，倒入两面的金面条;将剩下的米饭，鱼露，鸡精搅拌均匀，压成长方形，均匀打蛋;米砖用鸡蛋液染色并在平底锅中煎炸。只要使用了所有金色，就可以装入盘子。

对不能吃面粉和面粉的人的预防措施

1.谁不能吃面粉

通常对小麦或面粉过敏的人不能食用。长期便秘不宜暴饮暴食面食，否则会加重便秘，胃肠蠕动较慢，不适合过度食用面粉，体热祛湿应少吃面条。

2，适用的面粉种群

大多数人都可食用，偏食尤其适合进食。

3，面粉的食用禁忌

面粉缺乏膳食纤维等营养素。长期食用会影响人体的胃肠功能并导致营养不良。生病和热的人不吃面条。