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你怎么吃芝士蛋糕?清淡芝士蛋糕的常见做法是什么?以下小编为您提供清淡的芝士蛋糕做法,详细解释时间,调味料,步骤,烹饪技巧,以清淡的芝士蛋糕,并教你如何使轻的芝士蛋糕营养和美味。每个人都必须按照小编来学习清淡芝士蛋糕的做法!

[芝士蛋糕的做法]自己动手吧。如何制作芝士蛋糕

制作芝士蛋糕的材料

三年多以来挺好次制作清淡的芝士蛋糕。不仅仅是为了吃,而且它简洁优雅的外观和精致的丝滑组织足以让人着迷。

轻芝士蛋糕的方法与飓风蛋糕非常相似。它只减少面粉和添加奶油干酪的数量。只要飓风蛋糕完成,制作清淡的奶酪就不会太难了。

轻巧的芝士蛋糕已经做了很多次,最常见的是今天的配方。清爽,但不是太轻;柔软但不太湿润。每次我品尝它,我都会忍不住一次又一次地欣赏它。输入主题

参考组件:6英寸圆形模具。将8英寸圆形模式组件加倍

烘烤:水浴法,烤箱下层,上下160度,1小时至70分钟

清淡的芝士蛋糕练习

你可以用固体底模或活底模来制作这块蛋糕。如果是活底模具,可将底部取出并用锡箔包裹,以便于整个脱模。如果它是一个坚固的底模,你可以在底部放一块合适尺寸的油纸或锡纸。

2.在蛋糕墙上涂上一层软化的黄油。

3.将奶油奶酪,生奶油和酸奶从冰箱中取出,直接称重并放入食品加工机的烹饪杯中,机器光滑无颗粒。 (当做这个步骤时,你也可以将奶油奶酪放在室温下直到它变软,然后加入生奶油和酸奶,用打蛋器搅拌均匀。但是,它需要很长时间,然后需要很长时间才能冷藏。)

4.用烹饪机器烹饪奶酪后,将其倒入大碗中。

5.在奶酪糊中加入两个蛋黄,用打蛋器均匀搅拌。

6.将低筋面粉筛入奶酪糊中,并用橡皮刮刀充分混合。

7.搅拌直至面粉和奶酪糊完全混合,然后将搅拌好的奶酪糊放入冰箱。 (如果它是室温软化奶油干酪,然后搅打成光滑的方法,奶酪糊可能更薄,当这一步骤完成时,它需要冷藏很长一段时间,直到它再次变厚,继续下一步。如果直接如果奶油奶酪是用烹饪机器打的话,它将不会长时间冷藏。)

8.接下来,施用蛋白质。当使用搅拌器将蛋白质喷射成鱼眼形状时,加入1/3的糖并继续搅打。

9.将蛋白质放入较厚的状态并加入1/3糖。当表面开始出现纹理时,加入剩余的1/3糖。直到蛋白质被送到接近硬质泡沫的水平。 (不要打硬泡沫)。

10.发好蛋白质,抬起打蛋器后拉起尖角。拐角的顶部有一个微小的曲率。这状态很好。

11.将奶酪糊从冰箱中取出。此时,奶酪酱应该更厚。将1/3的蛋白质加入奶酪糊中。

12.用橡皮刮刀将蛋白质和奶酪糊混合。注意混合方法:从底部打开。不错不可能在一个圆圈内搅拌,否则送好的鸡蛋会被严重消泡,这将直接导致蛋糕的收缩或塌陷,甚至膨胀。

13.将蛋白质和奶酪糊混合后,将它们全部倒回蛋碗中。

14.继续将蛋白质和奶酪糊用橡皮刮刀混合。记住,不要乱转。

15.混合蛋糕糊应该非常厚实和细腻。如果它太薄或有很多小气泡,蛋糕不错不会成功。

16.如果是活蛋糕模具,则需要在底部用锡箔包裹,以防止水进入下一个浴缸的底部。如果是固定模式,则可以省略此步骤。

17.将混合的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

18.在锅中加入约3厘米的水。

19.将蛋糕模放入烤盘(直接放入水中),将烤盘放入预热烤箱的下层,160度,烘烤1小时至70分钟。在皮肤均匀着色之前,蛋糕完全凝固,当用手按压时,没有流动感,可以烘烤。

20.刚刚烤制的蛋糕更脆弱,不应立即脱模。在自然冷却后释放它(不要像飓风那样扭转冷却)。放入冰箱,冷却4小时以上,然后切成碎片。

提示

1,清淡的芝士蛋糕,关键是奶酪酱必须具有一定的稠度,这样才能很容易地与蛋白质混合。否则,蛋白质在混合时很容易消泡,而且奶酪很容易沉到底部。奶酪酱在冷藏时只显示稠度,所以如果你把奶油奶酪在室温下软化然后搅打成奶酪糊,你必须冷藏很长时间才能加厚奶酪酱。 (所以我建议使用食物处理器来节省大量时间)。

2,柠檬汁中放入了很多清淡的芝士蛋糕。但奶油奶酪本身就是一种酸奶酪,配料中的酸奶有一定的酸度,因此不需要在这块蛋糕中加入柠檬汁。我也试过在这个蛋糕上加入柠檬汁。对我来说,味道并不像它那样甜。

3,因为光芝士蛋糕中含有少量面粉,依靠蛋固化后的支撑,所以冷却后的蛋糕有些收缩是正常现象。只要它不开裂,不会出现布丁层和大气毛孔,它不会严重影响外观,它是无害的。

4,清淡的芝士蛋糕需要用水浴烘烤,否则容易开裂,干燥皮肤。蛋糕必须完全煮熟,否则内部太湿,难以切割。判断蛋糕是否被烘烤的方法,用手轻轻按压蛋糕表面,没有流动的感觉,几乎是相同的。

5,刚烤好的蛋糕非常柔软,请在进食前至少冷藏4小时,味道更好。

6.你可以用其他奶酪代替奶油奶酪吗?从理论上讲,没关系。例如,最常见的切达干酪也可用于制作奶酪蛋糕。然而,不同的奶酪具有不同程度的柔软度和硬度。有些奶酪可能需要用水加热并搅拌很长时间才能软化,如果没有注意到,它们会凝结成碎片而难以处理。奶油芝士柔软细腻,是制作芝士蛋糕的较佳选择。




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