原料：

蛋糕体：低筋面粉300克，无盐奶油150克，糖粉150克，蛋黄4 个，香草粉适量。馅料：巧克力100克，砂糖400克，鲜奶油200克， 无盐奶油200克，核桃（切碎）如0克。装饰原料：镜面巧克力200克， 杏仁膏、核桃、糖粉各适量。

制作过程：

?1 .先在奶油中加入香草粉、蛋黄，然后加入糖粉拌至无结粒状， 揉进过筛的低筋面粉。

?2 ?用手将面团反复搓揉至无结粒状，用保鲜膜将面团包住，放 入;雄约3盼钟静置。

?3 .巧克力加热，分次加入砂糖煮至焦糖状，待表面有泡泡冒烟 时慢慢加入已加热的鲜奶油。

?4 .熄火后分次加入软化的奶油，加入切碎的核桃拌匀，倒入浅 盘中，冷藏至凝固。

?5 .先将2/3的面团擀至2?3毫米厚，放在模具上面。

?6 .将1/3的面团擀至4毫米厚，盖在蛋糕面，用擀面棍轻滚过， 以180°C烤至金黄。烤好后不脱模放置24小时。挺好天翻面脱模，放 到网架，淋上镜面巧克力抹平，稍作装饰即可。

小贴士

步骤5g注意用手指将侧边面皮紧紧地贴住模型。将材料放 入，高度不要超出模型，用汤匙将内馅整平。