如果奶油蛋糕不冷藏，它可以在室温下保存3-5天而不变质，但是放到冰箱里冷藏（一般4-7度）可以放不超过1个礼拜。 如果天气炎热，一天内不会变质，但尽量在当天食用。 但这里指的是植物性黄油，因为植物性黄油不易融化，所以可以放置更长时间。 如果是动物奶油，不管冷热都应该当天吃，因为在常温下容易融化，味道也不好。

春天和秋天可以保存一天左右，夏天的话一天就会变味儿，冬天的话两天也是可以的。但是最好刚买就吃了。如果是鲜奶油的话，它比值为奶油的可塑性差一点，熔点也低一点，所以更容易化。

如果买到的蛋糕在室温下道没放多久就有要化的感觉，吃在嘴里也水分较多，那就是真正的纯奶油。反之，如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。

蛋糕作为新鲜即食的食物，为了保证奶油蛋糕口感，做好后尽早吃才能保持它的口感，为了不让它化掉，尽量放冰箱，不要在常温下保存哦。如果你没有冷藏条件，你可以向商店索要保温袋和干冰，这样可以保存更长时间。