法式巧克力蛋糕

(500毫升耐高温玻璃瓶1只）

完全不会失败的一道蛋糕，也是我最喜欢的一道巧克力甜点，无 论是热吃还是冷食都非常勢少，我将它存在冰箱里，每天都忍不住取 出好几次抱着罐子挖几勺来吃。一定要使用高品质的巧克力来制作哦！ 因为它的美味全都依靠巧克力来突出。

用料（Ingredients)

巧克力……120克

黄油......80克

牛奶……15克

白兰地......15克

蛋黄......2只

细砂糖（蛋黄用）……30克

蛋白......2只

细砂糖（蛋白用）……30克

低粉……20克

烘焙（Baking)水浴法，170°C ,上下火，中下层，30?40分钟较好使用可可含量高的巧克力来制作。

制作步骤（Steps)

(2)将蛋黄和细砂漉混合搅拌至发白

(3)将蛋黄倒入巧克力中搅拌均匀

(4)将微波加热至40°C左右的牛奶和白兰地倒入巧克力中，混合均匀。

(5){賺）筛入巧克力中搅拌均匀

(6)蛋白分3次加入细砂糖，以中低速打发至湿性发泡。

(7)将打发的蛋白霜分3次加入巧克力面糊中，翻拌均匀

(8)完成的蛋糕糊入模后轻敲桌面震出内部气泡，沿着玻璃罐口围一 圈宽约8厘米的油纸，以防止面糊膨胀时溢出。

(9莊烤盘里倒入深约2厘米的热水，摆上罐子入炉烘烤，待蛋糕的裂 缝处变得干燥时就表诫熟了。