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烘培知识熔岩巧克力蛋糕的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

熔岩巧克力蛋糕

(125毫升耐高温玻璃瓶6只)

新鲜出炉的热蛋糕才最美味,柔软顺滑的巧克力流心像熔岩一样 从蛋糕中间溢出,融化舌尖!

用料(Ingredients)

A

鸡蛋......2只

蛋黄......2只

糖粉......60克

黒巧克力......100克

黄油......100克

C

低粉……45克

朗姆酒适量

烘焙(Baking)

水浴法,220°C ,上下火,中层,10?12分钟左右

制作步骤(Steps)


(1)B料的黒巧克力和黄油隔水融化,搅拌顺滑。

(2)A料的鸡蛋、蛋黄和糖粉混合搅拌至发白。

(4)筛入低粉,加入朗姆酒混合均匀。

(5)将完成的面糊装入玻璃瓶,冷藏2小时以上。烘烤时将盖子取下,置于加入2厘米深热水的烤盘中,以水浴法烘烤至中间隆起时即成。
小贴士
制作好的生面糊可冷冻保存两周左右,烘烤前提前恢复室温即可。
烤制时间要灵活把握,一般烤至中间隆起即可,烤太久会造成流心部分减少或消失,但是完全熟透的蛋糕也别有一番风味。




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